Julen er tiden til at forkæle sig selv og fejre livet, og hvad er bedre end at tilføje et italiensk twist til din julemenu? Guanciale, en rig og smagfuld italiensk delikatesse, kan forvandle enkle retter til uforglemmelige oplevelser.
Uanset om du holder en hyggelig julefrokost eller en festmiddag, vil disse tre opskrifter— med guanciale som hovedingrediens—være nemme at lave og sikre stor succes. Fra en luksuriøs pasta alla gricia til en cremet græskarsuppe og en imponerende svineroulade, bringer disse retter essensen af det italienske køkken til dit julebord. Lad os gå i gang med at lave mad!
Pasta alla Gricia med trøffel
En romersk klassiker løftet med et strejf af elegance takket være valgfri trøffelolie— perfekt til en festlig lejlighed.
Ingredienser (til 4 personer):
- 350 g pasta (rigatoni eller tonnarelli)
- 150 g guanciale, skåret i strimler
- 80 g Pecorino romano
- Friskkværnet sort peber
- Trøffelolie (valgfrit)
Forberedelse:
- Kog pastaen i saltet vand.
- Steg guanciale i en pande ved middel varme, indtil det bliver sprødt.
- Dræn pastaen, mens den stadig er al dente, og vend den i panden med guanciale. Tilsæt Pecorino Romano sammen med lidt pastavand for at skabe en cremet sauce.
- Afslut med sort peber og eventuelt en dråbe trøffelolie for en aromatisk finish.
Cremet græskarsuppe med guanciale chips
En varm og indbydende forret, nem at lave og perfekt til de kolde juledage.
Ingredienser (til 4 personer):
- 600 g græskar, skåret i tern
- 1 mellemstor kartoffel, skrællet og hakket
- 1 løg, hakket
- Grøntsagsbouillon, efter behov
- 100 g guanciale, skåret i tynde skiver
- Ekstra jomfru olivenolie
- Salt og peber, efter smag
Forberedelse:
- Svits løget i olivenolie i en gryde. Tilsæt græskar og kartoffel, dæk med grøntsagsbouillon, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
- Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
- Steg imens guanciale i en non-stick pande, indtil det er sprødt.
- Server suppen i skåle med guanciale chips og en dråbe olivenolie som pynt.
Svineroulade med guanciale og urter
En saftig og alsidig hovedret, perfekt til julefrokosten.
Ingredienser (til 4-6 personer):
- 1 udbenet svinekam, skåret som en flad filet (ca. 800 g)
- 150 g guanciale, skåret i skiver
- 50 g Parmigiano Reggiano 30 mesi, revet
- 1 fed hvidløg, hakket
- Frisk rosmarin og salvie
- Salt, peber og ekstra jomfru olivenolie
Forberedelse:
- Læg svinekammen fladt ud, og fyld den med guanciale skiver, revet Parmigiano Reggiano (30 mesi anbefalet), hakket hvidløg og urter. Krydr med salt og peber.
- Rul svinekammen stramt sammen og bind den med kødsnor for at holde formen.
- Brun rouladen i en varm pande med olivenolie, og bag den derefter i ovnen ved 180°C i 40-50 minutter, mens du løbende overhælder den med saften.
- Lad den hvile et par minutter, før du skærer den i skiver, og server med ovnbagte kartofler eller sæsonens grøntsager.
Giv din julefrokost et italiensk twist med disse nemme opskrifter med guanciale og Parmigiano Reggiano!
Buon appetito!
