Hvis du har set filmen Toscana, måske på Netflix, så ved du, at filmen fortæller historien om en dansk kok, der bliver forelsket i de toscanske kulinariske traditioner. De varme, solrige landskaber, de rustikke gårde og passionen for lokal madlavning fylder hver scene, og tager os med ind i en verden af enkle, men smagfulde ingredienser.
En af filmens mest mindeværdige retter er den risotto, som hovedpersonen tilbereder – en ret, der kombinerer moderne teknik med en dyb respekt for traditionen. Risotto Ristonchi er en kærlighedserklæring til det italienske køkken, lavet med få ingredienser, men fuld af smag og følelser.
Jeg har forsøgt at genskabe denne risotto ved at bruge nogle af de ingredienser, der ses i filmen: den sarte skalotteløg, den intense smag af rødvin og den generøse mængde Parmigiano Reggiano. Her er opskriften, så du kan bringe lidt af den toscanske magi ind i dit eget køkken!
Ingredienser (til 4 personer):
- 320 g Carnaroli ris
- 2 skalotteløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, hakket (valgfrit)
- 1 glas rødvin (gerne en toscansk Chianti)
- Grøntsagsbouillon (ca. 1,5 liter)
- 150 g Parmigiano Reggiano, revet (jeg anbefaler en 36 måneder)
- Ekstra jomfru olivenolie
- 50 g smør til at røre risottoen cremet
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian eller rosmarin
- Skiver af sort trøffel (valgfrit)
Fremgangsmåde:
- Steg skalotteløgene blidt i olivenolie, indtil de bliver bløde og gennemsigtige.
- Rist risene med skalotteløgene i et par minutter, så de får en let, gylden farve.
- Hæld rødvinen i og lad alkoholen fordampe, mens risene opsuger de dybe, frugtige smagsnoter.
- Tilsæt bouillon lidt ad gangen, rør konstant, indtil risene er perfekte – bløde men stadig med en lille bid.
- Rør smørret og Parmigiano Reggiano ost ind i risene, indtil de bliver cremede og lækre.
- Pynt med friskkværnet sort peber, duftende urter eller skiver af sort trøffel for et ekstra luksuriøst touch.
Bring et strejf af Toscana ind i dit køkken, og nyd denne risotto, der kombinerer rustikke smage med raffinerede detaljer – perfekt til en særlig aften.
Buon appetito!
Billedkreditering: Netflix
