Tiramisu

Tiramisu er den ultimative italienske dessert—en sand klassiker, lige så enkel som den er udsøgt. Den kombinerer kun fire hovedingredienser: mascarpone, æg, ladyfinger-kiks og espresso, og skaber en lækker dessert med lag af dyb kaffearoma og et drys kakao på toppen. Tiramisu er elsket i hele Italien og har inspireret til utallige variationer, fra frisk jordbær-tiramisu om sommeren til nougat-tiramisu for lidt ekstra knas.

I dag præsenterer vi den traditionelle version, en opskrift, der aldrig går af mode. Den kræver ingen bagning og kan nemt laves i en stor serveringsform eller som portionsanretninger. Ønsker du en tykkere creme, kan du reducere antallet af æggeblommer til to i stedet for fire. Klar på få trin, den er en ren fornøjelse at lave og dele med andre.

Ingredienser (Til 6 personer)

400 g mascarpone
200 g ladyfinger-kiks
150 g flormelis
200 g mørk chokolade, revet (valgfrit, til lagene)
4 æggeblommer
2 æggehvider
3 små kopper stærk espresso
Usødet kakaopulver til drys

Fremgangsmåde

Forbered Kaffen: Bryg 3 små kopper stærk espresso og lad den køle let af.
Lav Cremen: Pisk æggeblommerne med flormelis, indtil blandingen er lys og cremet. Vend mascarponeosten forsigtigt i, indtil du har en glat, tyk creme. I en anden skål, pisk æggehviderne til stive toppe og vend dem derefter forsigtigt i mascarponeblandingen for en luftig konsistens.
Saml Tiramisu’en: Dyp hver ladyfinger kort i kaffen uden at gennemvæde dem, og læg et lag kaffe-dyppede ladyfingers i bunden af en serveringsform. Fordel halvdelen af mascarponecremen over ladyfingers, og drys eventuelt med revet mørk chokolade for ekstra smag.
Lag og Køl Af: Gentag lagene, indtil du har brugt alle ingredienserne og afslut med et lag creme på toppen. Drys generøst med kakao og stil tiramisu’en på køl i mindst 3 timer, så smagene kan blande sig, og desserten kan sætte sig.
Server: Lige inden servering kan du tilføje et ekstra drys kakao, hvis du ønsker det. Nyd hver bid af denne cremede, kaffe-fyldte dessert!